Küçük bir basamak, bir zamanlar fırının bulunduğu düşünülen yükseltilmiş bir alana götürüyordu. Yapının büyük bir kısmı yok olmuş olsa da, ateşin muhtemelen yandığı yerde kalın bir kül ve kömür tabakası kalmıştı.

Daha sonraki tahribatlar odayı hasara uğrattı ve arkeologlar orijinal düzeninin yalnızca bir kısmına ulaşabildiler. Bununla birlikte, günümüze kadar ulaşan zemin, fırının izleri ve küllerin arasına dağılmış nesneler, Roma yaşamıyla sıkça ilişkilendirilen görkemli villalardan ve süslü binalardan çok farklı bir çalışma alanının resmini sunuyor.

Mutfaktaki eşyalar belki de en ilgi çekici buluntulardır. Arkeologlar, yiyecek saklamak için kullanılan dolia adı verilen büyük seramik kapların yanı sıra, malzemeleri hazırlamak için kullanılan sürahiler, kaseler ve havanlar da buldular.

©Universidad de Salamanca

Sıradan tencere ve tavalar da vardı, ancak kızartma tavaları özellikle dikkat çekiyor. Bazıları, kendine özgü kırmızı kaplaması ve pişirme özellikleriyle bilinen ünlü Pompeii kırmızı sırlı seramik geleneğine ait. Bu kaplar, Roma dünyasının diğer yerlerinde kullanılan pişirme kaplarıyla somut bir bağlantı sunuyor.

Daha da ilginç olanı ise, ısıya dayanıklı bir yüzeyde ekmek pişirmek için kullanılabilen küçük, taşınabilir bir fırın olan klibanus parçalarıdır. Odanın günümüze ulaşan mimarisinin gösterdiği daha büyük fırının aksine, taşınabilir fırın, kazı sırasında bulunan çömlek parçalarıyla temsil edilmektedir.

Nesneler bir araya getirildiğinde, çeşitli günlük işler için donatılmış bir mutfağı akla getiriyor. Malzemeler büyük kavanozlarda saklanabilir, havanlarda öğütülebilir veya karıştırılabilir, tencere ve tavalarda pişirilebilir ve taşınabilir bir fırın kullanılarak ekmek haline getirilebilir.

Arkeologlar henüz burada tam olarak hangi yemeklerin hazırlandığını tespit edemediler. Şimdilik, mutfak eşyalarının kendisi bu antik mutfağın nasıl işlediğine dair en net bilgiyi veriyor.

Açıklayıcı bir diyagramla Sasamón'daki Roma mutfağının 3 boyutlu modeli. ©José Manuel Costa García (USAL) – Universidad de Salamanca

Odada bulunan her şey aynı kültürel geleneğe ait değildi. Bazı kaplar İtalyan Yarımadası'ndan ithal edilmişken, diğerleri ise daha eski Turmogi geleneklerini sürdüren çömlekler de dahil olmak üzere yerel olarak üretilmiş gibi görünüyor.

Bu karışım, Segisamo halkı hakkında önemli bir hikaye anlatıyor. Roma yemek pişirme yöntemleri Augustus ve Tiberius dönemine kadar şehre ulaşmış olsa da, ithal mutfak eşyalarının varlığı, bunları kullanan herkesin İtalya'dan geldiği anlamına gelmez.

Yerel aileler, bildikleri her şeyi terk etmeden yeni mutfak eşyalarını ve pişirme alışkanlıklarını benimseyebilirlerdi. Mutfak, günlük rutinleri her iki kültürün unsurlarını birleştiren insanlara ait olabilirmiş.

©Universidad de Salamanca

Araştırmacılar, bu birleşimi Turmogi bir büyükannenin mutfağına benzeterek, yeni olanın birazıyla eski olanın birazının bir arada bulunduğu bir şey olarak tanımladılar.

Çekici bir görüntü olsa da, odayı kullanan kişilerin kimliği bilinmiyor. Çömleklerin gösterdiği şey ise, Roma etkisinin kamu binaları ve şehir sokaklarının ötesine, yemek hazırlamak gibi sıradan ve kişisel bir şeye kadar uzandığıdır.

Mutfak, La Era'nın tarihinin sadece bir bölümünü oluşturuyor. Kazı ekipleri toprağı kazdıkça, Roma kentinin çöküşünden çok sonra bile aynı topraklarda yaşamış veya bu toprakları kullanmış insanların izlerine de rastlıyorlar.

Ortaçağ kalıntıları daha sonraki binaların altında korunurken, diğer yapılar on altıncı ila 18. yüzyıllara tarihlenmektedir. Ekip ayrıca, kilisenin mevcut mezarlık alanından ayrı olduğu anlaşılan, on dokuzuncu yüzyıla ait yaklaşık on mezar da ortaya çıkardı.

Araştırmacılar, 1833 ile 1868 yılları arasında hüküm süren II. Isabella dönemine ait bir askeri üniforma düğmesi sayesinde mezarların tarihini belirleyebildiler. Görünüşe göre aceleyle düzenlenmiş olmaları, henüz doğrulanmamış olsa da, bir salgın hastalıkla bağlantı olasılığını gündeme getirdi.

Kazıların başka yerlerinde arkeologlar mücevherler, yağ lambaları, demir bıçaklar ve üzerinde eski yazılar bulunan çömlekler buldular. Bazı tuğlalarda ise ıslak kilde ayakkabı izleri bile korunmuş durumda; bunlar, bir zamanlar bu yapı malzemeleriyle çalışan insanların küçük hatıraları.

©Universidad de Salamanca

Roma mutfağına geri dönersek, araştırmanın bir sonraki aşaması, yemek pişirme kaplarının ortaya çıkaramadığı bir şeyi açığa çıkarabilir. Ekip, kazılar sırasında bulunan büyük hayvan kemikleri ve diğer atılmış malzemeler koleksiyonunu incelemeye devam etmeli; bu da Segisamo sakinlerinin aslında ne yediğini belirlemeye yardımcı olabilir.

Tavalar, kavanozlar ve taşınabilir fırın, yiyeceklerin nasıl hazırlanabileceğini zaten gösterdi. Yemeklerin kalıntıları ise sonunda hikâyenin diğer yarısını anlatabilir.

Kaynak: BicNews